河南雙獅集團(tuán)糧油機(jī)械有限公司

操作要點(diǎn)

(1)選料

選用籽粒飽滿、無(wú)發(fā)霉蟲(chóng)蛀的角質(zhì)多的玉米為原料，黃色或白色玉米均可玉米深加工設(shè)備廠。

(2)清選

除去玉米中的石子、鐵絲、草棍等各種雜質(zhì)，經(jīng)過(guò)直徑6毫米的篩子篩分，除去小粒玉米和泥土，得到籽粒大小均勻的玉米。這道工序使用清選機(jī)，既節(jié)省人工，又可得到高質(zhì)量的玉米籽粒。

(3)脫皮與脫胚

清選過(guò)的玉米先進(jìn)行水分調(diào)節(jié)，用熱蒸汽或90℃以上的熱水浸泡3～5分鐘。然后用碾米機(jī)或臥式脫胚機(jī)將玉米碾破，玉米胚和皮脫落下來(lái)小米加工設(shè)備，用風(fēng)選機(jī)除去。玉米cha用鋼磨加工成細(xì)玉米面。

(4)加水?dāng)嚢?/p>

往玉米面中加入適量的水，在攪拌機(jī)中攪拌均勻，攪拌的時(shí)間不少于15分鐘，使水分完全滲透到淀粉顆粒中。

(5)成型

這是加工玉米米的關(guān)鍵工序。攪拌均勻的玉米面，直接放入玉米米成型機(jī)中，經(jīng)加熱擠壓膨化成型大米加工設(shè)備。在擠壓機(jī)的出料口，經(jīng)過(guò)切斷刀，連續(xù)不斷地切成米狀顆粒。切斷刀的轉(zhuǎn)速一定要調(diào)整合適，否則玉米米不是過(guò)長(zhǎng)就是過(guò)短，要盡量使玉米米的形狀與大米相似。

加工意義

古今中外，無(wú)論是貴為帝王將相，還是平民百姓，喜歡吃些玉米類食品的不乏其人，為此，先輩開(kāi)發(fā)了許多種玉米的吃法，為我們留下了寶貴的飲食遺產(chǎn)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一致公認(rèn)，在人類所有的主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是高的。

玉米所含維生素是稻米、小麥的5-10倍。玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、 蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素等。

在進(jìn)行生產(chǎn)加工玉米時(shí)，雜質(zhì)未清除干凈，尤其是硬質(zhì)雜質(zhì)，不僅會(huì)降低產(chǎn)量，而且還會(huì)影響到玉米糝的質(zhì)量，還會(huì)會(huì)加重玉米深加工設(shè)備的磨損，降低其使用壽命，加重廠家的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。因此，玉米加工廠家不僅要認(rèn)識(shí)到硬質(zhì)雜質(zhì)的危害，還要采取一定的措施來(lái)避免。

加工廠家通過(guò)玉米深加工設(shè)備可以生成玉米糝、玉米面等健康的食物又有高的營(yíng)養(yǎng)，

而小型玉米加工設(shè)備現(xiàn)在是受到很多的玉米加工廠家使用，小型及機(jī)械設(shè)備不僅操作方便，加工出來(lái)玉米食品樣式多，投資比較小等優(yōu)勢(shì)，因此受到很多廠家歡迎使用。

小型機(jī)械加工設(shè)備的設(shè)計(jì)不夠合理，有更好的防護(hù)裝置，設(shè)備在使用過(guò)程中一旦發(fā)生物料卡住的現(xiàn)象，操作人員往往用手直接地?fù)?、拉，特別是有些人帶著手套。更容易造成手指被機(jī)器絞進(jìn)去的現(xiàn)象，在使用玉米加工設(shè)備之前，一定要熟悉它的設(shè)備結(jié)構(gòu)原理和操作規(guī)程，保證加工設(shè)備能夠正常生產(chǎn)加工玉米食品。

隨著科技的發(fā)展，帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)玉米深加工行業(yè)的高速發(fā)展，我們現(xiàn)在可以通過(guò)設(shè)備把玉米加工成多種制品。 例如，玉米面、玉米片、玉米油、玉米淀粉、食用酒精、膨化食品等；因此合理的選擇玉米深加工制品，在提高玉米的使用價(jià)值的同時(shí)還可以進(jìn)一步提高玉米深加工企業(yè)的利潤(rùn)。 加工不同的玉米制品，采用不同的相關(guān)設(shè)備，加工前合理調(diào)整設(shè)備，進(jìn)行生產(chǎn)加工。 那么玉米都可以加工成什么制品呢？